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Le Domaine de Restinclières est bordé par le Lez dont la source permet l'alimentation en eau potable de l'agglomération montpelliéraine. Elle coule toute l'année favorisant ainsi la présence d'une végétation luxuriante et riche en plantes aquatiques. Ce petit fleuve est classé en site Natura 2000. Une faune variée profite de ce véritable corridor écologique : inoffensives couleuvres d'eau, libellules, escargots aquatiques, amphibiens. Vous pourrez peut-être observer le très rare Chabot du Lez, petit poisson endémique de ce cours d'eau. Pour protéger la faune et mieux accueillir le public, le Département a aménagé le Gué du Lez : une passerelle en bois y facilite la traversée et relie les domaines de Saint-Sauveur et Restinclières via le sentier Passa Meridia.
